Auberginenmedaillons
Auberginenmedaillons mit Tomatensoße und Käse überbacken - ein mediterranes Hauptgericht voller Geschmack.
Zutaten
Für die Auberginen
- 400 g Auberginen
- Olivenöl zum Beträufeln
- Salz
- Pfeffer
Für die Tomatensoße
- 2 Dosen Tomaten
- 50 ml Schlagsahne
- 3 EL Olivenöl oder Rapsöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Bicarbonat
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Etwas Brühpulver
Zum Überbacken
- 150 g Comté oder Gruyère
Zubereitung
Tomatensoße zubereiten
-
Die Tomaten aus der Dose in einen Topf geben und mit einer Gabel zerdrücken.
-
Die Tomaten mit 3 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Zucker, 1 große Prise Bicarbonat, etwas Salz und etwas Brühpulver würzen.
-
Den Topf auf den Herd stellen und ca. 10 Minuten stark kochen lassen. Die Schlagsahne unterrühren.
Auberginen vorbereiten
-
Die Aubergine waschen und in runde, fingerdicke Scheiben schneiden.
-
Die Auberginenscheiben auf ein Blech mit Backpapier legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
-
Bei 190°C (Umluft) für ca. 15 Minuten im Ofen garen.
Überbacken
-
Das Blech mit den Auberginen aus dem Ofen nehmen und jede Scheibe mit je 1 EL Tomatensoße bedecken.
-
Den Gruyère-Käse reiben und je einen EL davon auf die Auberginenmedaillons geben.
-
Das Blech für 6 Minuten bei 190°C in den Ofen schieben.
Hinweise
- Die Auberginen sollten schön weich, aber nicht matschig sein
- Die Tomatensoße kann vorab zubereitet werden
- Mit frischen Kräutern garnieren