Medallons d'albergínia

Temps de preparació: 20min
Temps de cocció: 31min
Temps total: 51min
Cuina: French Mediterranean
Dieta: vegetarian
Etiquetes: #eggplant #tomato #cheese #gruyere #mediterranean #main #baked

Medallons d’albergínia amb salsa de tomàquet i gratinat de formatge - un plat principal mediterrani ple de sabor.

Ingredients

Per les albergínies

  • 400 g d’albergínies
  • Oli d’oliva per regar
  • Sal
  • Pebre

Per la salsa de tomàquet

  • 2 llaunes de tomàquets
  • 50 ml de nata líquida
  • 3 cullerades d’oli d’oliva o colza
  • 1 gra d’all
  • 1 pessic de bicarbonat
  • 1 pessic de sucre
  • Sal
  • Pebre
  • Una mica de brou en pols

Per gratinat

  • 150 g de Comté o Gruyère

Preparació

Preparar la salsa de tomàquet

  1. Posar els tomàquets de la llauna en una cassola i aixafar amb una forquilla.

  2. Condimentar els tomàquets amb 3 cullerades d’oli d’oliva, 1 gra d’all, 1 pessic de sucre, 1 pessic gran de bicarbonat, una mica de sal i una mica de brou en pols.

  3. Posar la cassola al foc i coure vigorosament durant uns 10 minuts. Incorporar la nata líquida.

Preparar les albergínies

  1. Rentar l’albergínia i tallar en rodanxes rodones del gruix d’un dit.

  2. Posar les rodanxes d’albergínia en una safata de forn amb paper de forn, regar amb oli d’oliva, salar i pebrar.

  3. Coure a 190°C (aire calent) durant uns 15 minuts al forn.

Gratinat

  1. Treure la safata amb les albergínies del forn i cobrir cada rodanxa amb 1 cullerada de salsa de tomàquet.

  2. Ratlla el formatge Gruyère i posar 1 cullerada de cadascun sobre els medallons d’albergínia.

  3. Posar la safata al forn durant 6 minuts a 190°C.

Consells

  • Les albergínies han d’estar ben tendres però no toves
  • La salsa de tomàquet es pot preparar amb antelació
  • Guarnar amb herbes fresques