Tarte aux Pommes à Treillis
Un classique gâteau allemand aux pommes avec un motif de treillis caractéristique fait de pâte brisée et de garniture aux pommes juteuse.
Ingrédients
Pour la pâte
- 300g de farine
- 200g de beurre
- 175g de sucre
- 1 œuf
- Zeste de 1 citron
Pour la garniture
- 1kg de pommes acidulées
- Jus de 1 citron
- 50g de raisins secs
- 50g de sucre
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de poudre de pudding vanille
Instructions
Préparer la pâte
- Pétrir la farine tamisée avec le beurre, le sucre, l’œuf et le zeste de citron.
- Laisser reposer la pâte couverte au réfrigérateur pendant 2 heures.
Garniture et cuisson
- Éplucher les pommes, les couper en quartiers, enlever le trognon, couper en fines tranches et mélanger avec le jus de citron, les raisins secs, le sucre et la cannelle.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Étaler la pâte et foncer le fond et les bords d’un moule à charnière. Garder un peu de pâte pour le treillis et la couper en fines bandes.
- Piquer le fond de pâte plusieurs fois avec une fourchette.
- Répartir les pommes dessus.
- Battre les œufs avec le lait, le sucre et la poudre de pudding et verser sur les pommes.
- Disposer les bandes de pâte en treillis par-dessus.
- Cuire le gâteau sur la deuxième grille en partant du bas pendant 50–60 minutes.
- Laisser le gâteau refroidir légèrement dans le moule. Pour refroidir complètement, le placer sur une grille.