Tarte aux Pommes à Treillis

Préparer la pâte

1. Pétrir la farine tamisée avec le beurre, le sucre, l'œuf et le zeste de citron.
2. Laisser reposer la pâte couverte au réfrigérateur pendant 2 heures.

Garniture et cuisson

1. Éplucher les pommes, les couper en quartiers, enlever le trognon, couper en fines tranches et mélanger avec le jus de citron, les raisins secs, le sucre et la cannelle.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Étaler la pâte et foncer le fond et les bords d'un moule à charnière. Garder un peu de pâte pour le treillis et la couper en fines bandes.
4. Piquer le fond de pâte plusieurs fois avec une fourchette.
5. Répartir les pommes dessus.
6. Battre les œufs avec le lait, le sucre et la poudre de pudding et verser sur les pommes.
7. Disposer les bandes de pâte en treillis par-dessus.
8. Cuire le gâteau sur la deuxième grille en partant du bas pendant 50–60 minutes.
9. Laisser le gâteau refroidir légèrement dans le moule. Pour refroidir complètement, le placer sur une grille.