Pastís de Poma amb Reixat

Preparar la pasta

1. Pastar la farina tamisada amb la mantega, el sucre, l'ou i la ratlladura de llimona.
2. Deixar reposar la pasta coberta al frigorífic durant 2 hores.

Farcit i cocció

1. Pelar les pomes, partir-les en quarters, treure el cor, tallar en rodanxes fines i barrejar amb el suc de llimona, les panses, el sucre i la canyella.
2. Escalfar el forn a 200°C.
3. Estirar la pasta i folrar el fons i els costats d'un motlle desmuntable. Guardar una mica de pasta per al reixat i tallar-la en tires estretes.
4. Punxar la base de pasta diverses vegades amb una forquilla.
5. Repartir les pomes per sobre.
6. Batre els ous amb la llet, el sucre i la pols de púding i abocar sobre les pomes.
7. Col·locar les tires de pasta en forma de reixat per sobre.
8. Coure el pastís a la segona graella des de baix durant 50–60 minuts.
9. Deixar el pastís refredar lleugerament al motlle. Per refredar completament, col·locar sobre una reixeta.