Pastís de Poma amb Reixat
Un pastís alemany clàssic de poma amb el patró de reixat característic fet de pasta trencada i farcit de poma sucós.
Ingredients
Per a la pasta
- 300g de farina
- 200g de mantega
- 175g de sucre
- 1 ou
- Ratlladura de 1 llimona
Per al farcit
- 1kg de pomes àcides
- Suc de 1 llimona
- 50g de panses
- 50g de sucre
- ½ culleradeta de canyella en polsim
- 2 ous
- 3 cullerades soperes de llet
- 1 cullerada sopera de sucre
- 1 cullerada sopera de pols de púding de vainilla
Instruccions
Preparar la pasta
- Pastar la farina tamisada amb la mantega, el sucre, l’ou i la ratlladura de llimona.
- Deixar reposar la pasta coberta al frigorífic durant 2 hores.
Farcit i cocció
- Pelar les pomes, partir-les en quarters, treure el cor, tallar en rodanxes fines i barrejar amb el suc de llimona, les panses, el sucre i la canyella.
- Escalfar el forn a 200°C.
- Estirar la pasta i folrar el fons i els costats d’un motlle desmuntable. Guardar una mica de pasta per al reixat i tallar-la en tires estretes.
- Punxar la base de pasta diverses vegades amb una forquilla.
- Repartir les pomes per sobre.
- Batre els ous amb la llet, el sucre i la pols de púding i abocar sobre les pomes.
- Col·locar les tires de pasta en forma de reixat per sobre.
- Coure el pastís a la segona graella des de baix durant 50–60 minuts.
- Deixar el pastís refredar lleugerament al motlle. Per refredar completament, col·locar sobre una reixeta.