Apfelgitterkuchen
Ein klassischer deutscher Apfelkuchen mit charakteristischem Gittermuster aus Mürbeteig und saftiger Apfelfüllung.
Zutaten
Für den Teig
- 300g Mehl
- 200g Butter
- 175g Zucker
- 1 Ei
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone
Für die Füllung
- 1kg säuerliche Äpfel
- Saft von 1 Zitrone
- 50g Rosinen
- 50g Zucker
- ½ Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Vanille-Puddingpulver
Zubereitung
Teig vorbereiten
- Das gesiebte Mehl mit der Butter, dem Zucker, dem Ei und der Zitronenschale verkneten.
- Den Teig zugedeckt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung und Backen
- Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft, den Rosinen, dem Zucker und dem Zimt mischen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Den Teig ausrollen und Boden und Rand einer Springform damit auslegen. Etwas Teig für das Gitter zurückbehalten und in schmale Streifen schneiden.
- Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Die Äpfel darauf verteilen.
- Die Eier mit der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver verquirlen und über die Äpfel gießen.
- Die Teigstreifen gitterartig darüberlegen.
- Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten 50–60 Minuten backen.
- Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen. Zum völligen Erkalten auf ein Kuchengitter legen.