Schweizer Zopf
Description
Traditional Swiss braided bread (Zopf) - a rich, slightly sweet bread perfect for breakfast or special occasions.
Ingredients
- 1 kg Mehl
- 1 Würfel frische Hefe
- 500 ml Milch
- 80 g Butter
- 2 Eier (1 Ei und 1 Eigelb)
- 1 Prise Salz
Instructions
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Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Dazu langsam das Mehl hinzufügen, und immer weiter kneten. Währenddessen, die Butter, einem Ei und das Salz mit rühren.
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Den vertiggekneteten Teig mit einem sauberen Küchentuche bedecken, und eine Stunde ruhen lassen.
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Das Teig in zwei oder vier gleich große Maßen teilen (entsprechend ob ein großer oder zwei kleine Zöpfe bereitet werden). Jede einzelne rollen um es eine 50-60 cm zu strecken. Jeweils mit zwei den Zopf flechten, und mit dem Eigelb bestreichen.
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Im kalten Offen stellen, und 30min auf 230°C Umluft stellen. Nach der Zeit nachgucken, und entsprechend der Farbe noch 5 min dazugeben oder auf 180°C runterstellen.
Notes
Zeitaufwand:
- Teig bereiten: 5min
- Aufgehen lassen: 60min
- Zopf flechten: 10min
- Backen: 35min
Für die Geschichte: Laut dem schweizer Mythos, kann einer daran erkennen ob der Zopf lang genug im Offen war, indem er es umdreht, und auf der Untere Fläche klopft: wenn es hohl klingt, ist es durch!