Schweizer Zopf

Vorbereitungszeit: 15min
Kochzeit: 35min
Gesamtzeit: 110min
Küche: German

Description

Traditional Swiss braided bread (Zopf) - a rich, slightly sweet bread perfect for breakfast or special occasions.

Ingredients

  • 1 kg Mehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 500 ml Milch
  • 80 g Butter
  • 2 Eier (1 Ei und 1 Eigelb)
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Dazu langsam das Mehl hinzufügen, und immer weiter kneten. Währenddessen, die Butter, einem Ei und das Salz mit rühren.

  2. Den vertiggekneteten Teig mit einem sauberen Küchentuche bedecken, und eine Stunde ruhen lassen.

  3. Das Teig in zwei oder vier gleich große Maßen teilen (entsprechend ob ein großer oder zwei kleine Zöpfe bereitet werden). Jede einzelne rollen um es eine 50-60 cm zu strecken. Jeweils mit zwei den Zopf flechten, und mit dem Eigelb bestreichen.

  4. Im kalten Offen stellen, und 30min auf 230°C Umluft stellen. Nach der Zeit nachgucken, und entsprechend der Farbe noch 5 min dazugeben oder auf 180°C runterstellen.

Notes

Zeitaufwand:

  • Teig bereiten: 5min
  • Aufgehen lassen: 60min
  • Zopf flechten: 10min
  • Backen: 35min

Für die Geschichte: Laut dem schweizer Mythos, kann einer daran erkennen ob der Zopf lang genug im Offen war, indem er es umdreht, und auf der Untere Fläche klopft: wenn es hohl klingt, ist es durch!