Pa Trenat Suís

Temps de preparació: 15min
Temps de cocció: 35min
Temps total: 110min
Cuina: German
Etiquetes: #tradicional #pa #suís #fleca

Descripció

Pa trenat suís tradicional (Zopf) - un pa ric i lleugerament dolç perfecte per esmorzar o ocasions especials.

Ingredients

  • 1 kg farina
  • 1 cub llevat fresc
  • 500 ml llet
  • 80 g mantega
  • 2 ous (1 ou i 1 rovell d’ou)
  • 1 pessic sal

Instruccions

  1. Dissoldre el llevat en la llet tèbia. Afegir gradualment la farina i pastar contínuament. Mentrestant, incorporar la mantega, un ou i la sal.

  2. Cobrir la massa pastada amb un drap de cuina net i deixar reposar una hora.

  3. Dividir la massa en dues o quatre porcions iguals (depenent de si es fa una trena gran o dues de petites). Estirar cada porció en cordons de 50-60 cm. Trenar amb dos cordons cada una i pintar amb el rovell d’ou.

  4. Posar al forn fred i coure a 230°C aire calent durant 30 minuts. Comprovar després d’aquest temps i afegir 5 minuts més o reduir a 180°C segons el color.

Notes

Distribució del temps:

  • Preparar massa: 5min
  • Fermentació: 60min
  • Trenar: 10min
  • Cocció: 35min

Per tradició: Segons la mitologia suïssa, es pot saber si la trena està prou cuita girant-la i picant a la superfície inferior: si sona buit, ja està llest!