Pain Tressé Suisse

Name: Pain Tressé Suisse
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 110 min
Ingredients: 1 kg flour; 1 cube fresh yeast; 500 ml milk; 80 g butter; 2 eggs (1 egg and 1 egg yolk); 1 pinch salt

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 35min

Temps total : 110min

Cuisine : German

Étiquettes : #traditionnel #pain #suisse #boulangerie

Description

Pain tressé suisse traditionnel (Zopf) - un pain riche et légèrement sucré parfait pour le petit-déjeuner ou les occasions spéciales.

Ingrédients

1 kg farine
1 cube levure fraîche
500 ml lait
80 g beurre
2 œufs (1 œuf et 1 jaune d’œuf)
1 pincée sel

Instructions

Dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajouter progressivement la farine et pétrir continuellement. Incorporer le beurre, un œuf et le sel.
Couvrir la pâte pétrie avec un torchon propre et laisser reposer une heure.
Diviser la pâte en deux ou quatre portions égales (selon si l’on fait une grande ou deux petites tresses). Rouler chaque portion en brins de 50-60 cm. Tresser avec deux brins chacun et badigeonner avec le jaune d’œuf.
Placer dans un four froid et cuire à 230°C chaleur tournante pendant 30 minutes. Vérifier après ce temps et ajouter 5 minutes ou réduire à 180°C selon la couleur.

Notes

Répartition du temps :

Préparation de la pâte : 5min
Levée : 60min
Tressage : 10min
Cuisson : 35min

Pour la tradition : Selon la mythologie suisse, on peut savoir si la tresse est assez cuite en la retournant et en tapant sur la surface inférieure : si ça sonne creux, c’est prêt !