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Dissoudre la levure dans le lait tiède. Ajouter progressivement la farine et pétrir continuellement. Incorporer le beurre, un œuf et le sel.
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Couvrir la pâte pétrie avec un torchon propre et laisser reposer une heure.
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Diviser la pâte en deux ou quatre portions égales (selon si l'on fait une grande ou deux petites tresses). Rouler chaque portion en brins de 50-60 cm. Tresser avec deux brins chacun et badigeonner avec le jaune d'œuf.
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Placer dans un four froid et cuire à 230°C chaleur tournante pendant 30 minutes. Vérifier après ce temps et ajouter 5 minutes ou réduire à 180°C selon la couleur.
Notes
Répartition du temps :
- Préparation de la pâte : 5min
- Levée : 60min
- Tressage : 10min
- Cuisson : 35min
Pour la tradition : Selon la mythologie suisse, on peut savoir si la tresse est assez cuite en la retournant et en tapant sur la surface inférieure : si ça sonne creux, c'est prêt !