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Gebratene Gänseleberscheiben mit karamellisierten Äpfeln

hreibung Ein raffiniertes und einfach zuzubereitendes Gericht, das die Reichhaltigkeit der gebratenen Gänseleberscheiben mit der Süße karamellisierter Äpfel und der Säure von Balsamico- oder Himbeeressig verbindet.

Vorbereitung 10 Min
Kochen 20 Min
Gesamt 30 Min

  1. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

  2. In einer sehr heißen Pfanne die Butter mit etwas Zucker schmelzen und die Äpfel bei mittlerer Hitze braten.

  3. Von Zeit zu Zeit Zucker hinzufügen, damit sie gut karamellisieren.

  4. Sobald die Äpfel gar sind, auf den Tellern anrichten.

  5. Währenddessen die Leberscheiben in derselben Pfanne braten (40 Sekunden pro Seite), dann mit dem Essig Ihrer Wahl ablöschen.

  6. Auf den Tellern anrichten und die Scheiben mit der Sauce beträufeln.

Hinweise

  • Die Gänseleberscheiben müssen sehr schnell gebraten werden, damit sie innen rosa bleiben
  • Himbeeressig verleiht eine fruchtige Note, die besonders gut zur Gänseleber passt
  • Sofort servieren, um den Temperaturkontrast zu genießen