Gebratene Gänseleberscheiben mit karamellisierten Äpfeln
Beschreibung
Ein raffiniertes und einfach zuzubereitendes Gericht, das die Reichhaltigkeit der gebratenen Gänseleberscheiben mit der Süße karamellisierter Äpfel und der Säure von Balsamico- oder Himbeeressig verbindet.
Zutaten
- 2 rohe Entenstopfleber-Scheiben
- 2 Golden Delicious Äpfel
- Zucker
- Butter
- Balsamico-Essig oder Himbeeressig
Zubereitung
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Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
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In einer sehr heißen Pfanne die Butter mit etwas Zucker schmelzen und die Äpfel bei mittlerer Hitze braten.
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Von Zeit zu Zeit Zucker hinzufügen, damit sie gut karamellisieren.
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Sobald die Äpfel gar sind, auf den Tellern anrichten.
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Währenddessen die Leberscheiben in derselben Pfanne braten (40 Sekunden pro Seite), dann mit dem Essig Ihrer Wahl ablöschen.
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Auf den Tellern anrichten und die Scheiben mit der Sauce beträufeln.
Hinweise
- Die Gänseleberscheiben müssen sehr schnell gebraten werden, damit sie innen rosa bleiben
- Himbeeressig verleiht eine fruchtige Note, die besonders gut zur Gänseleber passt
- Sofort servieren, um den Temperaturkontrast zu genießen