-
Peleu les pomes, traieu-ne el cor i talleu-les en làmines fines.
-
En una paella ben calenta, foneu la mantega amb una mica de sucre i coeu les pomes a foc mitjà.
-
De tant en tant, afegiu-hi sucre perquè es caramel·litzin bé.
-
Un cop cuites les pomes, disposeu-les als plats.
-
Mentrestant, salteu les escalopes a la mateixa paella (40 segons per cada costat), després desglaceu amb el vinagre que preferiu.
-
Disposeu als plats i ruixeu les escalopes amb la salsa.
Notes
- La cocció del foie gras ha de ser molt ràpida perquè quedi rosat per dins
- El vinagre de gerds aporta un toc afruitat que marida especialment bé amb el foie gras
- Serviu immediatament per gaudir del contrast de temperatures