Foie Gras a la Planxa amb Pomes Caramel·litzades

Temps de preparació: 10min
Temps de cocció: 20min
Temps total: 30min

Descripció

Un plat refinat i fàcil de fer que combina la riquesa del foie gras a la planxa amb la dolçor de les pomes caramel·litzades i l’acidesa del vinagre balsàmic o de gerds.

Ingredients

  • 2 escalopes de foie gras d’ànec crues
  • 2 pomes Golden
  • Sucre
  • Mantega
  • Vinagre balsàmic o vinagre de gerds

Instruccions

  1. Peleu les pomes, traieu-ne el cor i talleu-les en làmines fines.

  2. En una paella ben calenta, foneu la mantega amb una mica de sucre i coeu les pomes a foc mitjà.

  3. De tant en tant, afegiu-hi sucre perquè es caramel·litzin bé.

  4. Un cop cuites les pomes, disposeu-les als plats.

  5. Mentrestant, salteu les escalopes a la mateixa paella (40 segons per cada costat), després desglaceu amb el vinagre que preferiu.

  6. Disposeu als plats i ruixeu les escalopes amb la salsa.

Notes

  • La cocció del foie gras ha de ser molt ràpida perquè quedi rosat per dins
  • El vinagre de gerds aporta un toc afruitat que marida especialment bé amb el foie gras
  • Serviu immediatament per gaudir del contrast de temperatures