Preparar la pasta
-
Posar la farina en un bol, fer un forat al centre i afegir-hi tots els ingredients.
-
Pastar una pasta llisa amb les mans. Posar la pasta a la nevera durant 3/4 d'hora.
-
Estendre la pasta finament. Folrar el motlle de pastís amb la pasta i prémer bé, després picar amb una forquilla.
-
Posar el motlle de pastís al congelador durant 15 minuts.
Preparar el farciment
-
Posar la llet, la nata líquida i la beina de vainilla ratllada en una cassola i portar breument a ebullició. Deixar que la barreja nata-llet es refredi lleugerament.
-
Batre els rovells d'ou i els ous amb el sucre. Incorporar gradualment el midó amb cura.
-
Afegir la barreja calenta nata-llet a la crema d'ou removent constantment.
-
Posar la barreja llet-nata-ou en una cassola i escalfar removent constantment fins que la barreja s'espesseixi. Afegir eventualment rom.
Cocció
-
Estendre la crema sobre la pasta i allisar.
-
Opció 1: Coure en un forn a 150°C durant 1 hora i 15 minuts.
-
Opció 2: Coure a 220°C (calor superior i inferior) durant 5 minuts i després a 180°C durant encara 35-45 minuts.
Consells
- La pasta s'ha d'estendre uniformement i finament
- La crema de vainilla ha d'estar completament refredada abans de la cocció
- Deixar que el flan es refredi completament abans de tallar
- També es pot aromatitzar amb altres sabors com la llimona