Teig zubereiten
-
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung hineindrücken und alle Zutaten hineingeben.
-
Mit den Händen einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig für eine 3/4 Stunde in den Kühlschrank stellen.
-
Den Teig dünn ausrollen. Die Kuchenform mit dem Teig auslegen und festdrücken und mit einer Gabel anstechen.
-
Die Kuchenform für 15 Minuten in den Tiefkühler stellen.
Füllung zubereiten
-
Die Milch, die Schlagsahne und die ausgekratzte Vanilleschote in einen Topf geben und kurz aufkochen. Die Sahne-Milch etwas abkühlen lassen.
-
Die Eigelbe und die Eier mit dem Zucker verrühren. Nach und nach die Stärke sorgfältig unterrühren.
-
Die heiße Sahne-Milch unter ständigem Rühren in die Eiercreme geben.
-
Die Milch-Sahne-Eiermasse in einen Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen bis die Masse dick wird. Eventuell Rum dazu geben.
Backen
-
Die Creme auf dem Teig verteilen und glatt streichen.
-
Variante 1: Im 150°C heißen Ofen 1 Stunde und 15 Minuten backen.
-
Variante 2: Bei 220°C (Ober- und Unterhitze) 5 Minuten backen und dann bei 180°C weitere 35-45 Minuten backen.
Hinweise
- Der Teig sollte gleichmäßig dünn ausgerollt werden
- Die Vanillecreme muss vor dem Backen vollständig abgekühlt sein
- Den Flan komplett abkühlen lassen vor dem Anschneiden
- Kann auch mit anderen Aromen wie Zitrone verfeinert werden