-
Treure les fulles de la col i rentar-les.
-
Abocar aigua i sal gruixuda en una cassola gran i portar a ebullició.
-
Afegir les fulles de col i deixar blanquejar 5 minuts.
-
Escórrer.
-
Tornar a posar aigua fresca a la cassola.
-
Afegir-hi el canell i les baies de ginebre.
-
Deixar coure 1 hora descobert començant amb aigua freda. Retirar l'escuma que es forma a mig cocció.
-
Mentrestant, preparar les altres verdures: pelar les patates i pastanagues i tallar-les en quarters.
-
Tallar les parts blanques de porro per la meitat i passar-les sota aigua freda.
-
Després de l'hora de cocció, afegir les verdures (porros, pastanagues, patates i col) i el bacon.
-
Tastar l'aigua de cocció i salar si és necessari (recordar que el bacon salarà l'aigua).
-
Comptar 45 minuts més de cocció, sempre descobert.
-
Servir aquest guisat amb mostassa.
Notes
Temps total de cocció uns 1h45min. Servir amb bona mostassa francesa.