Cuscús de verdures

Un cuscús de verdures colorit amb sabors mediterranis, perfecte com a acompanyament o farciment per tomàquets.

Ingredients

• 1 pebrot punxegut vermell
• 1/2 pebrot groc
• 1/2 pastanaga
• 1/2 carbassó
• 50 g de pèsols congelats
• Sal
• Pebre acabat de moldre
• 150 ml de brou de verdures
• 100 g de cuscús (precuinat)
• 1-2 grans d’all
• 4-5 cullerades d’oli d’oliva
• 1/2 culleradeta de cúrcuma
• 1 pessic gran de sucre
• 70 g de parmesà ratllat
• Una mica de suc de llimona
• 1 pessic gran de xili en pols
• Timó

Preparació

1. Rentar els pebrots, tallar en quarters, treure les llavors i tallar en daus petits. Rentar la pastanaga i el carbassó i tallar en daus petits. Pelar l’all.

2. Escalfar l’oli en una paella i sofregir l’all a foc suau durant uns 1-2 minuts, després treure l’all.

3. Afegir les pastanagues a la paella i sofregir durant uns 2-3 minuts, després afegir els pebrots a la paella i sofregir durant uns 2 minuts.

4. Després afegir els daus de carbassó i els pèsols i sofregir les verdures durant 2 minuts. Condimentar les verdures amb pebre, sal i una mica de cúrcuma.

5. Afegir 1/2 tassa de brou, portar breument a ebullició i deixar que gairebé s’evapori.

6. Posar el cuscús (100 g) en un bol, vessar-hi 150 ml de brou bullent i deixar que s’infli durant 5 minuts.

7. Barrejar el cuscús amb les verdures. Espargir 70 g de parmesà ratllat per sobre.

8. Condimentar el cuscús amb una mica de suc de llimona (uns 1 quart de llimona), una mica de sucre, pasta d’all, pebre de Caiena i timó. El cuscús de verdures ha de tenir bon gust.

Consells

• Les verdures encara han de tenir una mica de cruixent
• No usar massa suc de llimona
• Es pot usar com a farciment per tomàquets o pebrots