Tomàquets farcits

Tomàquets farcits francesos clàssics amb cuscús de verdures i gratinats amb formatge Gruyère.

Ingredients

• 1 tomàquet mitjà per persona
• 80 g de formatge Gruyère ratllat
• 1/2 ram de alfàbrega
• Sal
• Pebre
• 1 pessic de sucre
• 4-5 cullerades d’oli d’oliva
• 1 pessic de bicarbonat
• 1-2 cullerons de brou de verdures
• Cuscús de verdures (veure recepta separada)

Preparació

1. Rentar els tomàquets, tallar la tapa i posar les tapes en un plat.

2. Buidar delicadament la polpa amb una cullereta o un buidador parisenc i posar la polpa en un bol.

3. Espargir els tomàquets buidats amb una mica de sal i posar-los cap per avall en una reixeta perquè surti el líquid.

4. Farcir els tomàquets amb cuscús de verdures, posar-los en una cassola de gratin i afegir un culleron de brou.

5. Coure els tomàquets en un forn a 180°C durant 30 minuts.

6. Treure els tomàquets del forn, espargir amb formatge ratllat i posar les tapes de tomàquet a la cassola de gratin.

7. Tornar a posar la cassola de gratin al forn i deixar coure els tomàquets durant uns 10-15 minuts.

Consells

• Els tomàquets han d’estar ferms però madurs
• La polpa buidada es pot usar per la salsa
• El farciment no ha d’estar massa humit
• Guarnar amb alfàbrega fresca