Tomates farcies

Temps de préparation : 25min
Temps de cuisson : 45min
Temps total : 70min
Cuisine : French Mediterranean
Régime : vegetarian

Tomates farcies françaises classiques avec couscous aux légumes et gratinées au fromage Gruyère.

Ingrédients

  • 1 tomate moyenne par personne
  • 80 g de fromage Gruyère râpé
  • 1/2 bouquet de basilic
  • Sel
  • Poivre
  • 1 pincée de sucre
  • 4-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 1-2 louches de bouillon de légumes
  • Couscous aux légumes (voir recette séparée)

Préparation

  1. Laver les tomates, couper le chapeau et placer les chapeaux sur une assiette.

  2. Évider délicatement la chair avec une petite cuillère ou un évidoir parisien et mettre la chair dans un bol.

  3. Saupoudrer les tomates évidées d’un peu de sel et les placer à l’envers sur une grille pour que le liquide s’évacue.

  4. Farcir les tomates avec le couscous aux légumes, les placer dans un plat à gratin et ajouter une louche de bouillon.

  5. Cuire les tomates dans un four à 180°C pendant 30 minutes.

  6. Sortir les tomates du four, les saupoudrer de fromage râpé et placer les chapeaux de tomates dans le plat à gratin.

  7. Remettre le plat à gratin au four et laisser cuire les tomates pendant environ 10-15 minutes.

Conseils

  • Les tomates doivent être fermes mais mûres
  • La chair évidée peut être utilisée pour la sauce
  • La farce ne doit pas être trop humide
  • Garnir de basilic frais