Gâteau Végétalien aux Graines de Pavot
Description
Gâteau allemand traditionnel végétalien aux graines de pavot avec une garniture riche aux graines de pavot et un streusel croustillant. Parfait pour l’heure du café !
Ingrédients
Pour la pâte :
- 500g farine de blé (Type 405)
- 5 c. à s. sucre
- 1/2 zeste de citron
- Pincée de sel
- 250g beurre végétalien froid
- ~100ml eau froide
Pour la garniture :
- 750ml lait végétal
- 150g semoule de blé tendre
- 37g poudre de pudding vanille végétalien
- 150g sucre
- 300g graines de pavot moulues
- 50g beurre végétalien
Pour le glaçage :
- 100g sucre glace
- ~2 c. à s. jus de citron/eau
Instructions
-
Mélanger farine, sucre, zeste de citron et sel. Ajouter le beurre végétalien froid en copeaux et travailler pour obtenir un mélange friable. Ajouter l’eau froide progressivement pour former une pâte lisse et non collante.
-
Graisser et fariner un moule à charnière. Étaler environ les deux tiers de la pâte pour couvrir le fond et les côtés. Réfrigérer 30 minutes.
-
Chauffer le lait végétal, ajouter la semoule et cuire 2-3 minutes jusqu’à épaississement. Ajouter la poudre de pudding, le sucre et les graines de pavot. Cuire 4-5 minutes en remuant. Retirer du feu, incorporer le beurre végétalien et laisser refroidir.
-
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Étaler la garniture aux graines de pavot sur la pâte. Émietter le reste de la pâte sur le dessus. Cuire 50-60 minutes, couvrir si le streusel brunit trop rapidement.
-
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Verser en filet sur le streusel et laisser sécher.
Notes
Conseil spécial : « Plus la couche de graines de pavot est épaisse, mieux c’est »
Utiliser un moule de 18cm pour une couche épaisse de graines de pavot ou 26cm pour une épaisseur normale.
Source : https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/veganer-mohnkuchen