(si tu as le temps, coupe tous les légumes en morceaux avant, tomate râpée)
- Couper les oignons
- Chauffer l’huile
- Faire dorer les oignons, baisser le feu et les laisser cuire doucement
- Pendant que les oignons cuisent, râpe les tomates
- Ajoutons les tomates, 4 ou 5 par poêle (le « froid » des tomates arrête le doré des oignons)
- 1/2 poivron rouge par poêle – le laisser cuire à côté (ne pas remuer)
- Vin (1/2 verre ?)
- Artichauts : avec la main, tirer les feuilles extérieures jusqu’à ce que le blanc apparaisse. Couper la partie basse et haute, garder la partie du milieu, la couper comme une clémentine (étoile vue de dessus) Couper la partie du haut jusqu’à ce que le blanc apparaisse … soyez généreux avec l’huile ! – (Glòria) … si vous voyez que c’est sec, un peu plus d’huile (Jordi)
- « Quatre » fèves
- Poivron vert coupé
- Si la sauce est sèche, ajoutons de la tomate en conserve
- BOUILLON : 1 litre du pot, le reste de l’eau – froid (si c’était du poisson, on le met chaud et le riz avant)
- Sel et paprika doux (pimentón dulce)
- RIZ ET SEL SELON LES PERSONNES : Fais une croix qui atteint la surface, puis répartis-la très soigneusement sur les parties sans riz (sans horaire)
- Remuer en bougeant toute la poêle
- Feu 15 min : 6 minutes à feu maximum, 5 minutes à feu moyen et le reste à feu minimum. Si tu vois que c’est sec et plus doré, mettre au minimum avant ou éteindre le feu.
- Éteindre le feu, couvrir avec du papier journal (ou un torchon) 5 minutes Bon appétit !
Notes
- NIVELER !!! les poêles avant de commencer
- Riz :
- NE PAS remuer avec une cuillère, car l’amidon abîme la paella
- Hauteur seulement 2 ou 3 grains (+ croix superficielle, répartir avec soin)
- Qu’il y ait toujours de l’huile/jus de tomate
- Après chaque ingrédient, on ajoute du sel