(si tens temps, talla tota la verdura a trossos abans, tomàquet ratllat)
- Tallar les cebes
- Escalfar l’oli
- Dorar les cebes, baixar el foc i que es vagin fent
- Mentre es fan les cebes, ratlla els tomàquets
- Afegim els tomàquets, 4 o 5 per paella (el "fred" dels tomàquets atura el daurat de les cebes)
- 1/2 pebrot vermell per paella - deixar-lo coure al costat (no remenar)
- Vi (1/2 got?)
- Escarxofes: amb la mà, estirar les fulles exteriors fins que surti el blanc. Tallar la part baixa i alta, guardar la part del mig, tallar-la com una clementina (estrella vista de dalt) Tallar la part de dalt fins que surti el blanc … sigueu generosos amb l’oli! - (Glòria) … si veieu que està sec, una mica més d’oli (Jordi)
- "Quatre" favetes
- Pebrot verd tallat
- Si la salsa està seca, afegim tomàquet de llauna
- CALDO: 1 litre de pot, la resta aigua - fred (si fos de peix es posa calent i l’arròs abans)
- Sal i pebre vermell dolç (pimentón dulce)
- ARRÒS I SAL SEGONS LES PERSONES: Fes una creu que arribi a la superfície, després repartir-la amb molt de compte per les parts sense arròs (sense horari)
- Remenar movent tota la paella
- Foc 15 min.: 6 minuts al màxim, 5 minuts al mig i la resta al mínim. Si es veu sec més dora, posar al mínim abans o apagar el foc.
- Apagar el foc, cobrir amb paper de diari (o drap de cuina) 5 minuts Bon profit!
Notes
- ANIVELLAR!!! les paelles abans de començar
- Arròs:
- NO remenar amb cullera, que l’amidó espatlla la paella
- Alçada només 2 o 3 grans (+ creu superficial, repartir amb compte)
- Que sempre hi hagi oli/suc de tomàquet
- Després de cada ingredient s’afegeix sal