Gebratener Reis (Fried Rice)

Anleitung

Reis vorbereiten:

1. Reis 3-4 Minuten in kochendem Wasser kochen
2. In ein Sieb abgießen und 10 Minuten über kochendem Wasser dämpfen (mit Deckel oder Alufolie abdecken)
3. Feuer ausschalten und mindestens 10 Minuten im Topf ruhen lassen

Parallel im Wok:

1. Weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl kurz anbraten

2. Möhren, Erbsen (falls verwendet) und Paprika schnell braten – sie sollen knusprig bleiben

3. Eier hinzufügen und unter Rühren stocken lassen

4. Gewürze hinzufügen (Salz, China-Gewürz)

5. Erdnüsse (oder andere Nüsse) und den Großteil des grünen Teils der Frühlingszwiebeln dazugeben

6. Tofu (nach Geschmack vorher im Wok braten, evtl. mit Cajun-Gewürz) hinzufügen

7. Reis hinzufügen und eine Weile auf dem Herd lassen, dabei ständig mischen

8. Mit Sojasauce ablöschen (nicht zu viel – es muss nicht der ganze Reis die Farbe ändern, einfach 1–2 Runden darüber gießen)

9. In eine große Schüssel geben und mit dem restlichen grünen Teil der Frühlingszwiebeln garnieren

Tipps

• Der Reis sollte nicht zu feucht sein für das beste Ergebnis
• Das Gemüse sollte noch Biss haben
• Bei hoher Hitze arbeiten für den typischen Wok-Geschmack
• Am besten schmeckt es mit einem Tag altem, gekühltem Reis