Gebratener Reis (Fried Rice)
Beschreibung
Ein klassisches asiatisches Wok-Gericht mit knackigem Gemüse und perfekt gegartem Jasminreis. Schnell zubereitet und vollgepackt mit Geschmack!
Zutaten
Hauptzutaten:
- 3 Eier
- 2 Frühlingszwiebeln
- Knoblauch (nach Geschmack)
- 1 Karotte
- 1 rote Paprika
- Jasminreis (ca. 250g ungekocht)
- Sojasauce
- Öl (Sonnenblumenöl)
- Gewürze (Salz, Pfeffer, China-Gewürz)
Optional:
- 1 Räuchertofu
- Erdnüsse (ohne Salz)
- Erbsen
Zubereitung
Reis vorbereiten:
- Reis 3-4 Minuten in kochendem Wasser kochen
- In ein Sieb abgießen und 10 Minuten über kochendem Wasser dämpfen (mit Deckel oder Alufolie abdecken)
- Feuer ausschalten und mindestens 10 Minuten im Topf ruhen lassen
Parallel im Wok:
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Weißen Teil der Frühlingszwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl kurz anbraten
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Möhren, Erbsen (falls verwendet) und Paprika schnell braten - sie sollen knusprig bleiben
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Eier hinzufügen und unter Rühren stocken lassen
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Gewürze hinzufügen (Salz, Pfeffer, China-Gewürz)
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Erdnüsse (oder andere Nüsse) und den Großteil des grünen Teils der Frühlingszwiebeln dazugeben
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Tofu (nach Geschmack vorher im Wok braten, evtl. mit Cajun-Gewürz) hinzufügen
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Reis hinzufügen und eine Weile auf dem Herd lassen, dabei ständig mischen
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Mit Sojasauce ablöschen (nicht zu viel - es muss nicht der ganze Reis die Farbe ändern, einfach 1-2 Runden darüber gießen)
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In eine große Schüssel geben und mit dem restlichen grünen Teil der Frühlingszwiebeln garnieren
Tipps
- Der Reis sollte nicht zu feucht sein für das beste Ergebnis
- Das Gemüse sollte noch Biss haben
- Bei hoher Hitze arbeiten für den typischen Wok-Geschmack
- Am besten schmeckt es mit einen Tag altem, gekühltem Reis