Gâteau au Fromage avec Cerises
Cuisine:
Allemande
Dietary:
végétarien
Un gâteau au fromage allemand classique avec garniture onctueuse au fromage blanc et cerises fruitées sur une base de pâte brisée croustillante.
Ingrédients
Pour la base
- 250g farine
- 125g beurre
- 1 pincée sel
- 30g sucre
- 2 cuillères à soupe eau
- 1 jaune d’œuf (garder le blanc d’œuf !)
- 1 pot cerises griottes
Pour la garniture
- 1kg fromage blanc maigre
- ½ tasse huile végétale
- 200g sucre
- 2 sachets sucre vanillé
- 1 sachet aide gâteau au fromage
- 1 portion arôme vanille (petit tube)
- 3½ jaunes d’œufs (garder ½ jaune d’œuf pour badigeonner, garder aussi les blancs)
- au moins ⅛l lait – éventuellement un peu plus
Instructions
Préparer la base
- Bien pétrir tous les ingrédients pour la base.
- Presser dans un moule à gâteau graissé (max. 26cm de diamètre) et former un petit rebord.
- Bien égoutter les cerises griottes et les répartir sur la base.
Préparer la garniture
- Bien mélanger tous les ingrédients pour la garniture (sauf blancs d’œufs) longuement à vitesse maximale avec le batteur.
- Le mélange doit être bien crémeux, mais pas trop liquide.
- Battre les 5 blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange.
- Verser le mélange dans le moule puis badigeonner avec le jaune d’œuf.
Cuisson
- Préchauffer le four à 175°C chaleur haut/bas (pas de chaleur tournante).
- Cuire environ 1 heure, éteindre le four un peu plus tôt selon le dorage.
- Important : Dès que le gâteau est au four, ne plus jamais l’ouvrir !
- Laisser de préférence refroidir toute la nuit dans le four fermé.
Conseils
- La consistance du mélange au fromage blanc est cruciale - crémeux, mais pas trop liquide
- Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson, sinon le gâteau s’effondre
- Le refroidissement lent dans le four évite les fissures sur la surface
- Peut aussi être préparé avec d’autres fruits comme myrtilles ou mandarines