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Paella

Zutaten

Anleitung

(Falls du Zeit hast, schneide vorher das gesamte Gemüse in Stücke, geriebene Tomaten)

  1. Die Zwiebeln schneiden
  2. Das Öl erhitzen
  3. Die Zwiebeln goldbraun anbraten, die Hitze reduzieren und langsam garen lassen
  4. Während die Zwiebeln garen, die Tomaten reiben
  5. Die Tomaten hinzufügen, 4 oder 5 pro Pfanne (die Kälte der Tomaten stoppt das Bräunen der Zwiebeln)
  6. 1/2 rote Paprika pro Pfanne – sie am Rand mitgaren lassen (nicht umrühren)
  7. Wein (1/2 Glas?)
  8. Artischocken: Mit der Hand die äußeren Blätter abziehen, bis das Weiße zum Vorschein kommt. Den unteren und oberen Teil abschneiden, den mittleren Teil behalten und wie eine Clementine schneiden (von oben gesehen sternförmig) Den oberen Teil abschneiden, bis das Weiße zum Vorschein kommt … Seid großzügig mit dem Öl! – (Glòria) … Wenn ihr seht, dass es trocken ist, etwas mehr Öl (Jordi)
  9. „Vier“ dicke Bohnen
  10. Geschnittene grüne Paprika
  11. Wenn die Soße trocken ist, Dosentomaten hinzufügen
  12. BRÜHE: 1 Liter aus dem Glas, der Rest Wasser – kalt (bei Fischbrühe gibt man sie heiß und den Reis vorher dazu)
  13. Salz und edelsüßes Paprikapulver (pimentón dulce)
  14. REIS UND SALZ NACH PERSONENZAHL: Mache ein Kreuz, das die Oberfläche erreicht, dann verteile es sehr vorsichtig auf die Stellen ohne Reis (keine feste Zeit)
  15. Die ganze Pfanne schwenkend umrühren
  16. 15 Minuten Hitze: 6 Minuten auf höchster Stufe, 5 Minuten auf mittlerer Stufe und den Rest auf niedrigster Stufe. Wenn es trocken aussieht, bevor es zu dunkel wird, früher auf niedrige Stufe stellen oder den Herd ausschalten.
  17. Den Herd ausschalten, mit Zeitungspapier (oder einem Küchentuch) abdecken, 5 Minuten ruhen lassen Guten Appetit!

Notizen